特色碗肉

Name: 特色碗肉
Ingredients: 6000g猪五花; 2500g豆片; 250g豆豉; 3根大葱; 适量姜; 适量盐,酱油，鸡精，腐乳汁; 花椒，大料，桂皮，葱，姜，香叶，草果适量，用来煮五花肉用; 糖或蜂蜜适量; 2000g油

3 人做过这道菜

碗肉是天津蓟县的人们每逢过年，家里的红白喜事，餐桌上必不可少的一道特色美食，它是精选上等的五花肉，经过几道工序蒸制而成，肥而不腻很受人们的欢迎！（这大概是十碗的量）

用料

把五花肉分成大小适中的方块，先用开水稍稍紧一下去除浮沫，然后清洗一下放进锅里加足够的水，里面放上花椒，大料，桂皮，香叶，草果，葱，姜进行煮制，一直煮到用筷子能戳近肉皮为止（在这里提醒的是水可不能太少哟，因为还要用来放进碗肉里面的）
把肉捞出后肉皮表面涂上蜂蜜，锅里放一定量的油，烧热后把肉放进锅里进行炸制，炸到表面变色起泡为止
把晾凉的肉切成非常薄的片，每碗里放8至10片，摆放整齐
把豆片切条放在肉上，之后放上豆豉葱姜末
浇上用煮肉汤调好的料汁（酱油，盐，腐乳汤，鸡精）上锅蒸一个半小时，喜欢特别烂的可以多蒸一会儿（如果喜欢吃蘑菇或干菜可以把豆片换成蘑菇或干菜）
晾凉后用保鲜膜封起来放冰箱里，想吃的时候取出来上锅再蒸一下
蒸好后取同样大的碗或是稍大的盘子倒扣一下
很香很下饭的碗肉就做好了

随便看看

该菜谱发布于 2017-02-09 20:25:08

807 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。