米可_misscake
生巧（三能金盘模具）
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
原方来自@奇迹-75 姐姐，我把量换算了一下，刚好能做三能黄金烤盘（28cm*28cm）的，如果切块3cm*3cm可做81颗。
用料
| 黄油（总统） | 50克 |
| 水饴（韩国） | 50克 |
| 牛奶巧克力（30%-40%，推荐法芙娜） | 450克 |
| 黑巧克力（60%以上，推荐法芙娜） | 500克 |
| 淡奶油（铁塔） | 500克 |
| 可可粉（法芙娜） | 适量 |
生巧（三能金盘模具）的做法
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准备一个较大的盆，我用的4升打蛋盆，称好全部的牛奶巧克力和黑巧克力，黄油切小块均匀的放在巧克力上面。
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不粘锅内倒入奶油和水饴，小火边用刮刀搅拌边煮沸，大火很容易溢出来。
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煮沸的奶油倒入巧克力盆中，盖上锅盖焖2-3分钟。
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手动打蛋器开始划圈搅拌，这个过程很重要，要趁着温度尽快搅拌至无颗粒，成品是非常非常顺滑的状态。
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如果有小块的巧克力无法融化，可以把巧克力盆坐在温水盆里继续搅拌，温水盆温度不可超过50摄氏度！！
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将顺滑的生巧液倒入三能黄金烤盘，烤盘内要提前铺好保鲜膜！尽量铺平整！
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放凉后直接冷冻2小时以上，注意！是冷冻！
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说下如何能切平整：冷冻取出后稍稍回温（冬季三分钟左右，夏季不用回温），倒扣在油纸上，撕掉保鲜膜，用薄刃的锋利的菜刀直接切块。
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1、需要拍照的话码好直接筛可可粉。
2、需要装盒的，可以把可可粉装在保鲜袋里，生巧块放进袋子里，扎紧袋口轻轻摇晃，即可沾均匀。
小贴士
1、冷冻后的生巧切的过程基本不沾刀，也不用切一次洗一次，相对便捷一些。
2、回温的过程不可过长，夏天的话不用回温，要尽快切好，如果变软后切的时候还是会沾刀的。
2、回温的过程不可过长，夏天的话不用回温，要尽快切好，如果变软后切的时候还是会沾刀的。
