酥皮小蛋糕
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米立的美食研究室
用料
酥皮小蛋糕的做法
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黄油室温软化，用电动打蛋器打发，然后把40克糖粉分三次加入黄油打发，变成浅浅的黄色
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鸡蛋把蛋黄蛋白分开，蛋黄加入黄油打匀，随后将牛奶分次加入，最后将熟蛋黄和面粉过塞加入成面糊。
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蛋白分次加入白糖打发，分一半倒入面糊搅匀，然后再将搅匀的面糊倒入剩下的蛋白中。最后装入小蛋糕杯里。
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170度预热烤箱10分钟，放入装好的蛋糕，以上火170度，下火150度烤15-20分钟即可。
小贴士
糖最好用糖粉，如没有糖粉，可将砂糖加入牛奶中隔水加热融化，但是牛奶温度降下来后才可加入蛋白中，以免温度过高，蛋白融化。
