汤炖八宝鸡
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用料
| 清远鸡 | 1只约1250克 |
| 金华火腿 | 10克 |
| 干贝 | 15克 |
| 海米 | 10克 |
| 白莲子 | 30克 |
| 鸡珍 | 50克 |
| 干冬菇 | 1个 |
| 粟子 | 50克 |
| 糯米 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜米 | 适量 |
| 胡椒粒 | 适量 |
汤炖八宝鸡的做法
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将鸡宰杀处理干净备用。
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将处理好的鸡，整鸡脱骨备用。
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将处理好的八宝料切碎调入适量的盐，糖、姜米、料酒拌匀备用。
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将拌好的八宝料放入鸡肚内，用牙签插好鸡颈开口备用。
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将处理好的八宝鸡放入锅中过开水3分钟捞出沥干水分备用。
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将过好水的鸡放入炖盅内调入适量的盐、胡椒粒加入适量的鸡汤放入锅中隔水炖两小时取出上桌食用用。
小贴士
关键在于整鸡脱骨考验厨师的技术和功底。鸡皮不要弄破。
