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红烧
红烧豆腐干
红烧豆腐干
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蔡家小菜
用料
豆腐干
两块
蒜
三根
酱油
少量
鸡精
一小匙
胡萝卜
半根
红辣椒
一个(可不用)
青辣椒
一个(可不用)
红烧豆腐干的做法
把豆腐干切成小块,下油锅炸到金黄色,捞起;
热油爆炒蒜,然后加入胡萝卜丝(加少量盐);
豆腐干、辣椒倒入锅中,加酱油、鸡精,小半碗水,焖十分钟左右。
上菜啦。
小贴士
1.豆腐干并非是干。客家豆腐干是相对于嫩滑豆而言,比传统上的豆腐要硬一点,适合油炸和做客家酿豆腐。
2.豆腐干要如何炸?
(买来的豆腐块可先抹盐,微咸就可以)
热油锅,油要多些。把预先切小块的豆腐轻轻倒入锅中(小心油!)
若倒入锅中的豆腐小块堆在一起,可轻轻地用锅铲弄散。(不要太用力)
关键:关小火,慢慢炸,不要去翻动它。等豆腐的一面炸成金黄色,再轻轻地翻到另一面,继续炸。
这样炸出来的豆腐基本是不会散掉的。
参照这个菜谱,大家做出 1 作品
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该菜谱发布于 2017-02-07 13:24:02
38 收藏
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