葡萄干戚风🍰

按以上食材准备，一个碗，一个不锈钢小盆，不能有水，切记。

分离蛋黄和蛋清。

今天竟然有个🥚黄散了……

蛋黄中加入白糖，搅匀

白砂糖不太好搅，要多搅拌一下

让白砂糖充分融化

加入40克色拉油，玉米油都可以，不影响

继续搅拌，让油乳化。

油乳化过后

加入牛奶40克，搅拌均匀。

牛奶入蛋黄

搅均匀

面粉筛入蛋黄液中

刀拌法搅拌，千万不能顺时针或逆时针画圈搅拌，那样就不用低筋粉了。

蛋黄糊做好是这样滴……

先用打蛋器开始搅拌蛋清

第一次加入白砂糖或糖粉都可以

第二次加入剩余白砂糖，再加几滴醋，高速打至干性发泡

快速搅拌

最喜欢看到这样层出不穷的纹路

倒扣盆蛋清不会掉下啦，打蛋器上会有尖峰

这个时间可以预热烤箱到140度

取1/3蛋清先加入蛋糊搅拌

还是用刀拌法继续搅拌

搅拌均匀

将面糊倒入剩余的蛋清液里

一滴不剩

看看活底六寸模具

重要的是活底，否则脱模的过程很难操作

所有蛋液倒入模具中，依然一滴不剩，节约成本哈

放入葡萄干，如果有蓝莓，越莓都可以替代啦

一个个投入

上下火120度，30分钟

静等出炉

戚风蛋糕的特点就是开裂

出炉

倒扣在架网上，静等晾凉就可以脱模啦

还不错👍👍👍

闻起来都香喷喷

很好吃😋，糖分不高，适合老年人低脂低油低糖的放心食品😄