靴子熊猫
抹茶巧克力汤圆
7.9
综合评分
30
人做过这道菜
以前思念出的这款汤圆女儿很喜欢，她是巧克力狂热分子，不知道为什么现在买不到了，所以我自己试着做一下，她说很好吃。
用料
抹茶巧克力汤圆的做法
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先来准备巧克力馅：找一个浅盘，铺上保鲜膜备用。巧克力掰碎，我用的巧克力从冰箱拿出来所以是这种颜色，不影响吃。
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淡奶油煮沸倒入巧克力，稍微静置片刻，将融化的巧克力与淡奶油拌匀。
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加入椰子花糖（白糖也可以）。可以根据自己口味加些橙皮或者坚果碎。
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将巧克力溶液倒入铺好保鲜膜的浅盘，放入冰箱冷藏一小时左右。
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糯米粉和抹茶粉混合过筛倒入大碗。
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倒入开水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑糯米面团（用开水非常好揉而且延展性很好）。盖上保鲜膜和湿布保湿。
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从冰箱取出凝固的巧克力馅料。包着保鲜膜整形成圆柱体（这一步没有拍）。
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巧克力馅分割成一个个巧克力小球。（如果觉得不好操作可以包着保鲜膜切分，之后再撕去保鲜膜。）
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糯米面团分割成一个个小剂子，压扁成小碗状，馅料放中间。
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用虎口的力量慢慢收口，类似月饼、蛋黄酥的手法。开水活面延展性很好，非常好包。
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滚圆成汤圆。
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撒上糯米粉防沾，做好的汤圆一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。
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煮开一锅水，下入汤圆。中火煮汤圆，水烧开汤圆浮起后浇入少许冷水。
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再次煮沸就可以开吃了。
小贴士
1、有的配方是先煮熟一部分糯米面再和生的一起揉，但是我试了用开水和面更方便，也好包。
2、煮汤圆不能用太大火，中火就可以，不然容易爆馅。
3、抹茶粉不要太多，淡淡的绿色好看。
4、糯米粉用水磨的比较好，我用的三象的。
5、尽量选用可可脂含量高于55%的黑巧克力。
2、煮汤圆不能用太大火，中火就可以，不然容易爆馅。
3、抹茶粉不要太多，淡淡的绿色好看。
4、糯米粉用水磨的比较好，我用的三象的。
5、尽量选用可可脂含量高于55%的黑巧克力。
