冇伱灬冇我
黑芝麻汤圆
8.5
综合评分
238
人做过这道菜
我觉得如果按菜谱来做.
这是一个不会失败的汤圆！
以前我发过一个很多种口味的汤圆菜谱.
我公号后台最近有些人留言.
说让发个详细版的黑芝麻汤圆菜谱.
其实.
纵使我做过很多种口味的汤圆.
我家娃也只喜欢这一种.
当然.
她還嫌弃买的不好吃.( ´▽｀)
我没买到水磨糯米粉.
我用朋友乡下磨的糯米粉做的！
口感没有水磨的好.
不过也好吃...！
菜谱里面材料.
按我做的大小.
是刚好做29-30个的！
皮薄馅多.
如果喜欢吃皮厚的.
可以减少做一些馅！
汤圆热量很高的..
也不易消化..
特别对于年长或孩子.
一次不要吃太多..！
这是一个不会失败的汤圆！
以前我发过一个很多种口味的汤圆菜谱.
我公号后台最近有些人留言.
说让发个详细版的黑芝麻汤圆菜谱.
其实.
纵使我做过很多种口味的汤圆.
我家娃也只喜欢这一种.
当然.
她還嫌弃买的不好吃.( ´▽｀)
我没买到水磨糯米粉.
我用朋友乡下磨的糯米粉做的！
口感没有水磨的好.
不过也好吃...！
菜谱里面材料.
按我做的大小.
是刚好做29-30个的！
皮薄馅多.
如果喜欢吃皮厚的.
可以减少做一些馅！
汤圆热量很高的..
也不易消化..
特别对于年长或孩子.
一次不要吃太多..！
用料
| 水磨糯米粉 | 300克 |
| 温水 | 200克 |
| 熟芝麻粉 | 200克 |
| 白砂糖（可增减） | 90克 |
| 猪油（可增减） | 60克 |
黑芝麻汤圆的做法
-
里面的猪油最好用现熬的.
比较香..
把猪板油切片.
放入锅中.
倒小半碗水.
慢熬出油..
如图出一部分油后.
可以边把油捞出.
不然很多没经验的.
最后会把油熬过了.
导致油发黄...
熬油时可以盖锅盖.
避免蹦油出来烫到了.
-
黑芝麻要炒熟.打碎..
拌入白糖.
搅拌均匀.
我这个是刚好有现成的芝麻粉.
也可以直接买现成的芝麻粉.
-
倒入猪油.（也可以用固体的）
搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿.
-
冷藏取出后.
捏成12克左右的圆球.
戴手套操作比较好.
我的一盒手套怎么都找不到了.
可能被我妈丢了.凸^-^凸
-
全部捏好后.
如果没什么经验的.
可以丢入冰箱冷冻.
这样后面会很好包.
嗯.
我就是说手残的意思！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
-
糯米粉倒入容器里..
-
边用筷子搅拌.
边倒温水下去.
温水的水温大概就是烫手.
水量根据自己的糯米粉来加.
我的糯米粉不是那种水磨的.
可能吸水性会不大一样！
-
搅拌成絮状后.
可以用手揉成面团.
面团要偏硬一些.
不能太软...
-
取一部分的面团..
揉圆按扁...
量大概是面团的一小半左右.
-
锅中烧水.
水热后.
放入面团煮至浮起.
煮熟..
-
捞出放入面团里.
揉的完全混合在一起.
刚开始会粘手..
慢慢就揉成了光滑不粘手的面团.
如果伱的面团之前揉的比较硬的话.
加入煮过的面团.
揉好的面团是刚刚好的.
如果之前面团本身就软.
是怎么都揉都会粘手揉不起来的.
唯一补救方法就是加糯米粉.
-
揉成团后..
可以放到案板上来揉.
-
一直揉成一个光滑.
有延展性的面团！
-
把面团搓成长条.
分成17克左右一个.
要放保鲜袋或保鲜膜包好！
做一个取一个.
-
取一个面团.
滚圆..
-
用手捏成一个碗状.
-
放入芝麻馅.
-
用虎口收口.捏紧.
滚圆..
汤圆就包好了..
当然.
伱要滚不圆.
我也不会介意的！( ´▽｀)
-
滚上一圈糯米粉.
防粘...！
-
收口的时候.
也可以像这样.
边厚一些..
-
捏紧后..
面团可以顺势捏成一个小尾巴.
这样的包法..
也是超级好看.可爱的..
-
依次包好后的.
可以滚一层糯米粉.
放入密封盒.
冰箱冷冻保存..
-
锅里烧水.
-
水开后.
放入汤圆..
-
煮至浮起后.
如果汤圆比较大.
可以淋一些冷水.
待再次煮开后捞出.
如果普通大小的汤圆.
可以不用.
直接捞出.
-
这是17克皮.12克馅的.
皮非常的薄..
如我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
-
这是17克皮.10.5克馅的.
皮就要厚一些.
如伱....(^_^)v
小贴士
里面的馅.
可以用伱喜欢的任意馅.
放一些花生碎.核桃碎等等.
都可以...
这个皮是非常好包的.
按我说的.
不会存在后来粘手无法成团的情况.
更不会开裂...！
多包一些放冰箱冷冻.
吃的时候還可以.
放在酒酿.红豆汤等都行.
也可以放枸杞.桂花..
我比较懒.
包的都比较大个.
可以减半量做小的汤圆.
这种大的.
我赌一包辣条.
一般人一次吃不会超过4个.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
可以用伱喜欢的任意馅.
放一些花生碎.核桃碎等等.
都可以...
这个皮是非常好包的.
按我说的.
不会存在后来粘手无法成团的情况.
更不会开裂...！
多包一些放冰箱冷冻.
吃的时候還可以.
放在酒酿.红豆汤等都行.
也可以放枸杞.桂花..
我比较懒.
包的都比较大个.
可以减半量做小的汤圆.
这种大的.
我赌一包辣条.
一般人一次吃不会超过4个.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
