小白菜汆丸子

碗里放入肉末、葱末、姜末、十三香、鸡蛋、面粉，保持一个方向搅拌，搅拌到肉发白能拉出丝。这需要一些时间哦！一定要有耐心哦！

锅里放一匙油（提倡低油哦！），放入葱末姜末，小火炒出香味，放入水，煮到不是很热，40-50度，变中小火。

洗好手！是手哦！一只手，抓一团拌好的肉末，握住肉末，用虎口的位置将肉末挤出一个小肉丸，直接扔到锅里的水中，一直是中小火哦，一直一直做这个动作，直到所有的肉丸都进入汤里。

把小白菜切成三段，全部放入锅里，放入适量的盐，用勺子背慢慢推动锅里的汤和菜，然后盖上盖子煮一会。待肉丸子熟后放入鸡精即可。