花蛤蒸蛋
7.7
综合评分
43
人做过这道菜
Ijennyli
跟老妈学做的第一道菜，看似高级其实很简单，基本百分百成功无差评～
用料
花蛤蒸蛋的做法
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买回来的花蛤先洗一下，然后放在水中浸泡，水中可加入适量盐和油，以便花蛤吐净沙粒。
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花蛤捞起放入锅中，加入冷水，水要盖过花蛤，之后盖上锅盖大火烧开。注意水烧开后时刻关注花蛤，待花蛤一打开就要捞起，否则肉质会老且肉粒易掉影响美观。
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花蛤捞起后即可摆盘，烧花蛤的水除去浮沫后晾凉备用。
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三颗鸡蛋打散，加入适量盐（盐不要太多，因花蛤本身有咸味，若口味偏淡的无需加盐，我们家就很少放盐，这样更鲜美），之后倒入晾凉的烧花蛤的水，水蛋比例1:1（水可适量多一些，蛋羹更嫩），继续打散。
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将打散后的蛋液倒入花蛤盘中，将盘子放入热水中并盖上锅盖，大火或中火蒸七八分钟即可。
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最后撒上葱花，淋上热油即可上桌开吃。
小贴士
1、烧花蛤的水是使味道鲜美的重要因素，千万不要浪费，且水一定要跟鸡蛋一样多或稍多一些，这样蛋羹才嫩滑。
2、注重细节的话，蛋液倒入盘中前将泡沫除去，且在蒸之前盖上一层保鲜膜，可使蛋羹更平滑。
2、注重细节的话，蛋液倒入盘中前将泡沫除去，且在蒸之前盖上一层保鲜膜，可使蛋羹更平滑。
