麻辣鸭头

先将开水烧开，把鸭头放进去煮几分钟，主要目的是过腥。

姜蒜切片区准备好。

把干海椒剪一下，放在一旁。

准备自家卤。

准备一碗菜油，放入冰糖，一直熬，等待锅中的油泡快要消失时加入凉水和自家卤。
再放一些干海椒，五香八角用干净的白布包好放进卤水中。

卤水味道浓郁时放入鸭头。

待半小时后，将鸭头夹出。
锅洗净，热油。

油热好，放入鸭头，放入三把花椒，少量姜片。
注意，这个时候一定不能放蒜片，蒜片在热油中容易糊。

放入少量干海椒。
注意，干海椒不能一次性放完。

如果觉得鸭头没有上色，可以适量加一些生抽。

最后，将所有干海椒全部倒入锅中，放入一把十三香，三把孜然粉，加一些鸡精。

这个牌子的十三香还不错 。

大功告成！！！