排骨剁成均匀小块,越小越好,越小越好,越小越好!
大火热锅,放少量油,下排骨,撒盐炒匀。
转小火慢慢煎,把出的水煎干。
煎至出油,排骨开始转金黄色。
下料酒,可以多一点。
盖上锅盖,小火焖至水干。
同时配调料汁,番茄酱,生抽,糖,蚝油,白芝麻,生粉,少量水(想上色就加一点老抽),混匀。
排骨水干后,把调料汁倒下锅,小火炒至汁成糊状,撒葱花,出锅。
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