茄汁排骨
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
小清_一吨妈
小时候最爱的菜之一，现在成了女儿们的最爱～所谓传承～
用料
茄汁排骨的做法
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排骨剁成均匀小块，越小越好，越小越好，越小越好！
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大火热锅，放少量油，下排骨，撒盐炒匀。
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转小火慢慢煎，把出的水煎干。
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煎至出油，排骨开始转金黄色。
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下料酒，可以多一点。
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盖上锅盖，小火焖至水干。
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同时配调料汁，番茄酱，生抽，糖，蚝油，白芝麻，生粉，少量水（想上色就加一点老抽），混匀。
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排骨水干后，把调料汁倒下锅，小火炒至汁成糊状，撒葱花，出锅。
小贴士
1，因为没有炖煮步骤，所以排骨一定要剁小块才容易熟。
2，水一定要煎干再放料酒，下料酒焖的时候排骨还会出水，也要焖干。
3，焖的步骤很关键，一来焖熟，二来把酒气焖进排骨里，就算是冻过的排骨也不腥，更香。
4，番茄酱改成陈醋也很好吃，就是糖醋排骨了。
5，女儿喜欢用汁拌饭，调料汁我会多放点水。
2，水一定要煎干再放料酒，下料酒焖的时候排骨还会出水，也要焖干。
3，焖的步骤很关键，一来焖熟，二来把酒气焖进排骨里，就算是冻过的排骨也不腥，更香。
4，番茄酱改成陈醋也很好吃，就是糖醋排骨了。
5，女儿喜欢用汁拌饭，调料汁我会多放点水。
