清朝祭祀完毕后,皇帝要将祭肉分给大臣同享。但大臣们却“有苦说不出”,这是为什么?因为祭祀的肉都仅仅是白水煮熟而已,没有任何调味。皇帝把肉切成大块分给大臣们,大臣必须当下吃掉。这个肉的味道可不是很美味的。
后来有个大臣想出一个办法。因为大臣接受赐肉的时候手上要垫一块油纸。他就提前用酱油把油纸煮过晾干。待热腾腾的肉块放在上面的时候就会粘上纸上的酱油,吃起来味道明显好了很多。
最开始想到这么吃排骨主要是因为我听过这个故事,还有一个原因是想偷懒。就拿煮熟的排骨滴了几滴生抽,发现味道确实美味。既有肉原始的香味,酱油的咸味也抵消了肉的腥气。于是这种吃法成了我们家的保留菜品。
介绍给大家,对于想偷懒的人来说,不妨试一试。
用料
排骨
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300-500克
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酱油
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适量
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姜片
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3-5片
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水
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适量
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电压力锅
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1个
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懒人菜系列--酱油排骨的做法
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排骨洗净,焯水备用。
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生姜切片备用。
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排骨生姜放入电压力锅,水没过排骨1-2指节即可。我因为想多要点排骨汤煮米粉,就加了很多水。这个根据人人喜好调整。
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压力锅选择排骨,或者豆类蹄筋档。压熟等气自然泄掉。
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排骨盛出(吃几块盛几块),滴少许生抽在肉上,即可食用。
小贴士
排骨凉了可用捞出来蒸锅热一下。这种吃法还是热着吃比较香。
酱油量随自己口味,我觉得一点点就好。要是吃的时候觉得不够可再加。