家里带的干米粉特别长,从中间剪断。半锅水烧开,下入米粉,再次烧开后关火,加盖焖软,大约五分钟,根据米粉量的多少调整时间,米粉能掐断即可。切勿泡发时间过长,否则筷子一夹就断,夹不起来。
发好的米粉捞出,放入凉水中备用。
香菇洗净切小丁备用。外婆做的萝卜干已有咸味,无需泡发,切小丁备用。西红柿切片。鸡毛菜洗净。
培根小火煎熟,盛出备用。
中午剩的一大碗乌鸡汤,用小勺撇出浮油放入炒锅内,先后炒香萝卜干丁和香菇丁。如鸡汤油不多,可用食用油代替。
香菇不好熟,我炒两下直接倒入全部鸡汤煮了几分钟,用漏勺捞出备用。
鸡汤中先后下入鸡毛菜和米粉,焯一下捞出。
米粉放碗里,码上鸡毛菜,香菇丁,萝卜丁,培根,豆棒丝,西红柿,咸味不够的话可以加一点生抽,和一勺蒜香剁椒酱,开动!