热水+蜂蜜混合成糖浆,备用。模具底部包锡纸、若有木质模具最佳、若无则普通慕斯模具即可。
用电动打蛋器的中高速搅打全蛋,期间分3次(隔1分钟加一次)加入砂糖,大概6-7分发的状态。
然后继续用中速搅打全蛋,边搅打,边慢慢地,少量地,分多次的在全蛋中加入混合好的蜂蜜糖浆,搅打大概1-2分钟,至全部拌匀。
然后再将味淋分2-3次加入,搅打均匀即可。
高筋面粉过筛。
分3次筛入高筋面粉,用电动打蛋器的中低速,将面粉和全蛋完全混合均匀;
包好的模具放入烤盘内、将拌好的面糊倒入模具中。
用大竹签或者筷子在面糊内部画Z字形,去除面糊内的大气泡。放入预热好的烤箱中下层或者下层,180度烤约10-15分钟,至表面上色金黄偏棕,然后在表面盖上锡纸,继续转到160度左右,再继续烘烤45分钟左右。
取出后,立即倒扣在油布上、稍放量后取下模具,整体放凉后再取下蛋糕上的烘焙纸。冷藏一夜口感更好。