Sunny_Kreglo
【健康零食】无麸质杏仁饼干
8.4
综合评分
222
人做过这道菜
【健康零食】系列
一个搅拌盆、一个刮刀就解决的快手小饼干，制作到出炉30分钟。
无加工糖、无面粉。
【味道】
坚果搭配淡淡的蜂蜜香甜。
【口感】
虽然没有面粉，但小龙吃第一口就说，像极了地道的美式sugar cookie口感，只是味道不一样。
刚出炉时，表面脆，里面软。时间长了以后是整体都软，可以复烤一下，这是没有面粉的饼干不可避免的。
【原蜜 raw honey】
尽量使用raw honey，呈固体状，翻译成生蜜或原蜜，指没有高温消毒或者过度处理过的蜜，是各种类型的蜂蜜中营养最丰富的。 因为没有这些附加的工艺，蜂蜜原来含有的营养成分才能得以保留。平时市面上所售蜂蜜，多为高温处理过的，基本上所含的成分除了糖就什么都没有了。 也正是因为没有这些附加的工艺，所以对这个蜂场的操作要求很高，这也是国内市场上原蜜如此罕见的原因之一。 （这段摘自网络）
如果没有原蜜，也可以用平时的液体蜂蜜代替。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
改自VeryBreakfast
可以做12个饼干。
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
一个搅拌盆、一个刮刀就解决的快手小饼干，制作到出炉30分钟。
无加工糖、无面粉。
【味道】
坚果搭配淡淡的蜂蜜香甜。
【口感】
虽然没有面粉，但小龙吃第一口就说，像极了地道的美式sugar cookie口感，只是味道不一样。
刚出炉时，表面脆，里面软。时间长了以后是整体都软，可以复烤一下，这是没有面粉的饼干不可避免的。
【原蜜 raw honey】
尽量使用raw honey，呈固体状，翻译成生蜜或原蜜，指没有高温消毒或者过度处理过的蜜，是各种类型的蜂蜜中营养最丰富的。 因为没有这些附加的工艺，蜂蜜原来含有的营养成分才能得以保留。平时市面上所售蜂蜜，多为高温处理过的，基本上所含的成分除了糖就什么都没有了。 也正是因为没有这些附加的工艺，所以对这个蜂场的操作要求很高，这也是国内市场上原蜜如此罕见的原因之一。 （这段摘自网络）
如果没有原蜜，也可以用平时的液体蜂蜜代替。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
改自VeryBreakfast
可以做12个饼干。
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用料
| 杏仁粉（almond flour） | 120克 |
| 无铝泡打粉 | 1小勺 |
| 大号鸡蛋（室温、冷藏都可以） | 1个 |
| 椰子油或草饲无盐黄油（室温固体状） | 20-25克 |
| 原蜜或液体蜂蜜 | 20-25克 |
| 细的海盐 | 一小撮 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 表面装饰 | |
| 杏仁片或椰子片、椰丝 | 适量 |
【健康零食】无麸质杏仁饼干的做法
-
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。 -
在搅拌盆里放入120克杏仁粉、1小勺无铝泡打粉、一小撮盐，拌匀。
-
继续在盆里放入1个鸡蛋、椰子油、原蜜和香草精，拌匀不见干粉即可。
因为没有面粉，搅拌也不会出筋，不存在搅拌过度的问题。 -
面团基本不粘手，实在觉得粘，可以用湿手操作。
把面团分成20克一份，一共12份。
揉圆，放在烤盘上，用手压扁即可。
每个饼干间距3厘米左右，烤时不会向四周扩张很多。 -
在饼干表面放上杏仁片或椰子片等装饰。
-
烤12-14分钟，直到饼干四周呈金黄色即可。
-
刚拿出烤箱时，饼干非常软，放在烤盘里放凉5分钟定型后，再把饼干放到放凉架上放凉。
密封、室温保存一周左右。
小贴士
【关于A油能不能用B油代替的问题】
油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。
固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。
液体油之间可以互换，也是味道会有区别。
固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。
【关于A粉能不能用B粉代替的问题】
如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。
蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。
面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。
固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。
液体油之间可以互换，也是味道会有区别。
固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。
【关于A粉能不能用B粉代替的问题】
如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。
蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。
面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
