红烧鲈鱼木耳冻豆腐

葱姜蒜切碎，放入生抽，米醋，白糖，豆瓣酱，料酒，干辣椒，八角，花椒粒，花椒面，再加入适量的水，调成汁。

把鲈鱼收拾干净，抹上少量淀粉，以防粘锅。

锅里放入油，带七分热，放入鲈鱼，两面煎到微黄，然后加入少量的醋，马上盖盖焖一下，然后倒入最开始调好的汤汁，在加入水，没过鱼，再把木耳和冻豆腐放里，盖上盖子，先大火烧开，然后转成中小火炖约十五分中左右。

最后，待锅里剩下大概一小碗的汤汁时，关闭火。

分别把鱼，木耳，冻豆腐捞出，放入容器中，上面撒些香菜沫。

准备一小碗水淀粉，点火，加热锅里剩下的汤汁，倒入水淀粉勾芡，最后浇汁到鱼上面。