青草地青青鸟
冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）
7.6
综合评分
132
人做过这道菜
编辑这个菜谱，是因为我经过n次的比例调整，这个比例炒出来的黑豆甜度刚刚好。怕自己忘记这个比例，特地在这里记录下来。后来发现把黑豆直接丢电饭锅煮熟比在锅里煮熟方便也节省时间，一定要煮熟，吃着没有一点硬芯。控干水份，在锅里加冰糖用豆豆盖住冰糖盖锅盖，小火慢慢熬化冰糖，开盖蒸发水份。
用料
| 泡开黑豆。 | 1100克 |
| 冰糖。 | 250克 |
| 水 | 适量 |
冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）的做法
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泡了12个小时的黑豆进行挑豆，去掉坏豆和还没有泡开的黑豆。
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放锅里加水把黑豆煮熟，是煮熟不是煮烂。我是先用电饭锅煮熟，再放锅里加冰糖继续煮，这样比较节省时间。总之是豆熟后再加冰糖，小火慢慢把水分蒸发掉。
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等水分不多，500度差不多，我用的是电陶炉
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当锅内有霜，你基本成功了，时不时要把豆豆翻个身
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你一定要有耐心，小火炒干
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一个半小时，成品出炉
小贴士
用小黑豆卖相，口感都比大豆好，我用的黑豆冰糖是黄金比例，你一定要有足够的耐心，你可以加一些冰糖，会比较甜也比较好炒干水分。一般情况，我会等翻砂后，再放烤箱用热风80度烤半个小时，烘干水份，容易保存。
