杏仁糖

7.8 综合评分
26 人做过这道菜

用料  

杏仁 130克
淡奶油 500ml
细砂糖 120克
麦芽糖 50克
2克

杏仁糖的做法  

  1. 除了杏仁外,所有材料混合,大火煮沸后转小火。

    杏仁糖的做法 步骤1
  2. 将淡奶油煮至深咖啡色,颜色越深糖越脆,颜色太浅成品就会粘牙,阿尔卑斯一样……淡奶油煮至最后可以用刮刀翻炒。颜色到深咖啡色后关火,然后把杏仁倒进去,搅拌,定型,切糖。本人是趁热切,因为凉了切容易碎。

    杏仁糖的做法 步骤2

小贴士

奶油建议用铁塔牌,糖做出来我感觉比较酥脆,雀巢其他的就会比较硬。麦芽糖可以用水饴代替,但是水饴做出来的感觉比较硬。如果都不用铁塔牌、麦芽糖做的话,个人建议趁热切,否则一切就会粉碎性骨折……😂😂😂

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该菜谱发布于 2017-01-31 11:10:48
879 收藏


杏仁糖的答疑

  • 刺猬_9nb8  2018-01-08  
    3
    我的怎么出油了
    作者回复 2018-01-08  
    正常
  • 漂洋过海你的灵魂依然游  2017-06-06  
    1
    开空调做 会不会好一些 哈哈
    作者回复 2017-06-06  
    不行的哎!
  • 胡霍帅炸了太帅啦  2019-02-09  
    0
    亲  加麦芽糖的作用是什么  放多了十几克有关系吗
    作者回复 2019-02-09  
    中和一下甜度,没影响的
  • Charming_喵喵  2018-10-18  
    0
    要用什么牌子的奶油啊?
    作者回复 2018-10-19  
    买铁塔,别买安佳哦
  • Charming_喵喵  2018-10-18  
    0
    这个吃在嘴里是不是脆脆的
    作者回复 2018-10-19  
    是的,炒到褐色就是脆的,奶黄色的话就是粘牙的哦
  • 小仙女_a  2018-07-04  
    0
    想问用什么杏仁?
    作者回复 2018-07-04  
    即食杏仁
  • 可心怡作  2018-06-17  
    0
    为什么做出来感觉有点腻?有什么办法可以减少油腻?
    作者回复 2018-06-18  
    这种糖天热做的话出油非常多,天冷做的话稍微好点
  • 手机用户0953_j3ir  2018-05-10  
    0
    出现褐色了,但是糖都是软的,怎么补救?
    作者回复 2018-05-11  
    深褐色,咖啡色才算。浅色的都是偏软
  • Nier-妮儿  2018-04-12  
    0
    这个杏仁是生的还是熟的
    作者回复 2018-04-13  
    熟的
  • 手机用户1568_a04i  2018-02-11  
    0
    请问可以不用麦芽糖吗?
    作者回复 2018-02-11  
    不可以

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