去壳有机燕麦米(organic whole oat groats, raw hulless ) | 100克 |
水 |
【把燕麦发芽】
我在冬天室温24度的环境下,燕麦浸泡8小时后,再过半天就能发芽。
发芽速度受室温、小麦新鲜度影响。
早上,把燕麦用水冲洗掉浮渣,泡上水,水量很随意,大概是小麦量的3倍左右。
小麦在浸泡过程中会吸水膨胀一倍左右。
由于营养丰富,如果在室温过高的夏季,第一次浸泡的8-10小时也要放冰箱冷藏浸泡。
过8-10小时左右,也就是傍晚左右,把浸泡的水倒掉(也可以用来浇花),用清水冲洗燕麦两遍后,沥干,再放到碗里,盖上保鲜膜,室温继续放置到发芽。
冬季室温不超过24度的话,可以室温发芽。
夏季温度高时,夜里放冰箱冷藏。
第二天,每隔4-6小时左右,用清水冲洗一遍燕麦,再沥干,继续发芽。
(冲洗是保持小麦新鲜度,间隔冲洗的时间也很随意,夏天太热就勤冲一点)
小麦应该是闻起来有酸香味,不是有馊味。
刚刚露出小白芽就说明可以了。
把发芽的燕麦放小锅里,加入清水,水量没过小麦一个食指关节左右。
如果喜欢燕麦饭就少放些水,如果喜欢粥,就多放些水。
盖盖子,大火煮开后,转最小火闷50-60分钟,煮到燕麦粒开花。
关火后,不着急的话,可以继续闷着,燕麦会更粘稠。
煮好后,把水沥干/倒出,水可以直接喝了。
当米饭一样食用。