贺年食-广式南乳蛋散

8.5 综合评分
15 人做过这道菜
国雄老师书中的方子 非常好做 特别好吃!

用料  

红腐乳 6块
10g
25克
蒜蓉 25g
沙拉油 25g
鸡蛋 50g
高筋面粉 500克
黑芝麻 10g
150克

贺年食-广式南乳蛋散的做法  

  1. 全部材料量好

    贺年食-广式南乳蛋散的做法 步骤1
  2. 揉至光滑,松弛

    贺年食-广式南乳蛋散的做法 步骤2
  3. 用压面机压至0.5厚度(最薄那档),用擀面棍卷起,多撒些面粉防粘

    贺年食-广式南乳蛋散的做法 步骤3
  4. 切开

    贺年食-广式南乳蛋散的做法 步骤4
  5. 切条

    贺年食-广式南乳蛋散的做法 步骤5
  6. 中间开口

    贺年食-广式南乳蛋散的做法 步骤6
  7. 将一头从中间穿过去 可单层或双层皮。

    贺年食-广式南乳蛋散的做法 步骤7
  8. 油温要够,放下锅马上浮起为佳。炸至硬身便可捞起 待晾凉透后可食用和封存。

    贺年食-广式南乳蛋散的做法 步骤8
  9. yummy停不了口

    贺年食-广式南乳蛋散的做法 步骤9

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贺年食-广式南乳蛋散的答疑

  • 为食喵猫  4个月前  
    0
    为什么要用高筋粉?
    作者回复 4个月前  
    不懂 按书的
  • 绿韵1970  4个月前  
    0
    我小火炸了很久,出锅放凉还是硬硬的,不知道是不是没放食粉的原因呢?
    作者回复 4个月前  
    不够薄 油温不够
  • 手机用户5423_w4zp  4个月前  
    0
    怎样炸的酥一些。我炸的有点脆,但不苏松
    作者回复 4个月前  
    酥可能要和面加多些油 皮稍厚一些 我猜 哈哈 我喜欢薄脆的
  • 手机用户jjjj  1年前  
    0
    低筋面粉或者高筋可以吗
    作者回复 1年前  
    高筋哦
  • 手机用户4000_ef38  1年前  
    0
    请问食粉是什么?没有色拉油可以用花生油代替吗?
    作者回复 1年前  
    我没放 你百度一下
  • 手机用户4000_ef38  1年前  
    0
    开水还是凉水呢?
    作者回复 1年前  
    凉水

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