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火腿蒸鳜鱼，越吃越有余
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人做过这道菜
鱼是过年时节每家人餐桌上的保留菜，吃鱼的方式也因地方的不同而千差万别，哪怕简单的蒸鱼，不同地方也各有特色。安徽黄山人对鳜鱼和火腿的喜爱非同一般，这道蒸鱼即主要用这两种食材完成，绝对鲜上加鲜。
用料
火腿蒸鳜鱼，越吃越有余的做法
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在新鲜鳜鱼的一面斜切几道平行的刀口，切至见骨
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给鱼身抹盐，充分腌渍
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火腿分别切片、切丝备用，给鱼淋上白酒，刀口处塞入火腿片
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大火蒸鱼，8分钟即可，中途淋少许蒸鱼豉油
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热锅爆香蒜片、火腿丝和葱白丝，趁热浇在鱼身上，最后缀以芫荽即可
