肋排 | 450克 |
土豆 | 500克 |
调味料 | |
辣椒面 | 20克 |
花椒面 | 5克 |
植物油 | 40克 |
生姜 | 1小块 |
黄酒 | 20克 |
生抽 | 20克 |
孜然粉 | 10克 |
蒜 | 1整个 |
白糖 | 15克 |
盐 | 适量 |
花椒 | 10颗 |
老抽 | 10克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
其他 | |
香菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
将切段的排骨洗净,姜切成丝。
排骨段内放入姜丝、生抽、老抽、黄酒、花椒、白糖和匀,放入冰箱冷藏2小时以上,最好提前一晚腌制,以便更好的入味。
土豆滚刀切块,我用的小土豆,没有去皮,因为觉得烤的时候带皮更香,不喜欢的可以自行去皮,用大土豆也是一样的。
将腌制过的排骨取出,倒掉多余的腌汁。
在土豆中加入植物油、辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、黑胡椒粉、盐和匀,葱选葱白部份切段,大蒜掰成瓣洗净,不用去皮,一起放在土豆中。
将排骨倒入土豆中和匀,烤盘铺上锡纸,倒入烤盘中。
烤箱230度预热,置于烤箱中部烤30分钟,取出撒上葱花和香菜末即可。