番茄土豆炖牛腩

牛腩切成2－3厘米大小的方块。

将牛腩冷水入锅烧开后焯水，捞出用清水洗净血沫，沥掉水份。

西红柿顶端用刀划十字，在开水中烫过去皮。

土豆削皮后切成和牛肉同等大小的方块，用清水泡着备用。

热锅冷油，放入所有香料，包括蒜和冰糖，炒出香味，并炒到冰糖化掉。

倒入牛腩块，翻炒两分钟左右。

倒入生抽、老抽和黄酒，翻炒匀。

加入水，此时如果是用高压锅压的话，水不用太多，刚好没过牛腩即可，加果是用砂锅或者铸铁锅炖或者铁锅炖的话，水要足够多，保证小火炖煮1.5个小时足够的量，大约需要1500克水，最好一次性加够足量的水。如果中途水烧干了要加水的话，一定要加开水。牛腩要煮至软烂易嚼的状态。

将西红柿切片，或切块。

洋葱切成1.5厘米左右大注的丁。

另起一锅，加入黄油，黄油化后，放入洋葱炒香。

倒入番茄，炒至出汁状态。

加入500克水烧开，这里的水可以多一些也可以少一些，喜欢喝汤的可以多加一些。

将烧开的番茄汤倒入煮牛腩的锅中。倒入土豆块，加盐，继续中火煮20分钟左右。

葱和香菜洗净切碎。

盛出，撒上葱和香菜装盘。