茄汁豆腐狮子头

豆腐狮子头：
1）豆腐挤出水分，捣碎
2）鸡胸肉搅碎或者剁成泥
3）香菇，洋葱，彩椒切碎
4）洋葱留一半熬番茄酱汁，将一半洋葱和其他1）2）3）的材料混合，加适量盐和生抽（酱油），白胡椒粉，搅拌均匀
5）取适量，团成球，放入盘中，隔水大火蒸熟

番茄酱汁：
1）番茄蒸只开水下锅，煮两分钟捞出去皮，切碎
2）不粘锅放少量油，加入番茄碎洋葱碎翻炒出汁，加入蒸狮子头出的汤汁，转小火熬制成粘稠番茄汁，加盐和黑胡椒碎少量，再熬制五分钟
3）少油版：不粘锅内加半茶勺油，将厨房用吸水纸湿透，挤出大部分水分，用湿的厨房纸将锅中油均匀推开，并吸收多余油分。再反番茄洋葱碎，如2）熬制。

碗中放入蒸好的豆腐狮子头，浇上酱汁，上桌开吃