把酸奶,10克糖,色拉油混合均匀,然后把混合好的液体倒进蛋黄液中,再用手动打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉分两次加进步骤1⃣️弄好的酸奶蛋黄液中。每次都是按照不规则的方向搅拌均匀。
分三次用电动打蛋器并依次用低-中-高三个速度打发蛋白液。
第一次有大量气泡时,加入1/3的糖,同时加入3到4滴白醋(防腥),用低速打发。
打发到有细密气泡时,加入剩下糖的1/2,进行第二次中速打发。
蛋清液打发到顺时针搅动有螺纹状时,这时候可以加入最后剩下的糖,然后再进行第三次高速打发。
打发到出现这种小尖角时就可以了。怕烤好的蛋糕会回缩的话,在这个基础上可以再打发一会。
这个时候可以上下火180度,10分钟预热烤箱了。
将1/3打好的蛋白霜加到面粉糊里,用翻拌的方式混合均匀。切记打圈,以免出现气泡。
将步骤7⃣️翻拌好的蛋糕液和草莓粒加入剩下的蛋白霜里。
同样用翻拌的方式混合均匀即可,切记不要打圈搅拌。
装杯,8分满即可。
是12个小纸杯的量。
然后放进提前预热好的烤箱,180度上下火,放中层,烘烤25分钟。
烤好的蛋糕有点回缩和开裂。😑应该是我打发蛋白霜的时间不够,对温度的精准掌握程度不够。没事!按照自己口味!在小蛋糕表面猛加酱修饰一下!欲盖弥彰哈哈!💁
反正我是做给自己吃的,又不是卖。母不嫌子丑!😃我的步骤还蛮齐全的,一步步落实做下去,不保证不开裂不回缩哦(不回缩不开裂看烘培修行吧,我也是第二次做啦)。但能保证做出来的蛋糕也是无比松软和好吃的。🙈🙈🙈