酸奶草莓海绵蛋糕

把酸奶，10克糖，色拉油混合均匀，然后把混合好的液体倒进蛋黄液中，再用手动打蛋器搅拌均匀。

将低筋面粉分两次加进步骤1⃣️弄好的酸奶蛋黄液中。每次都是按照不规则的方向搅拌均匀。

分三次用电动打蛋器并依次用低-中-高三个速度打发蛋白液。

第一次有大量气泡时，加入1/3的糖，同时加入3到4滴白醋(防腥)，用低速打发。

打发到有细密气泡时，加入剩下糖的1/2，进行第二次中速打发。

蛋清液打发到顺时针搅动有螺纹状时，这时候可以加入最后剩下的糖，然后再进行第三次高速打发。

打发到出现这种小尖角时就可以了。怕烤好的蛋糕会回缩的话，在这个基础上可以再打发一会。

这个时候可以上下火180度，10分钟预热烤箱了。

将1/3打好的蛋白霜加到面粉糊里，用翻拌的方式混合均匀。切记打圈，以免出现气泡。

将步骤7⃣️翻拌好的蛋糕液和草莓粒加入剩下的蛋白霜里。

同样用翻拌的方式混合均匀即可，切记不要打圈搅拌。

装杯，8分满即可。

是12个小纸杯的量。

然后放进提前预热好的烤箱，180度上下火，放中层，烘烤25分钟。

烤好的蛋糕有点回缩和开裂。😑应该是我打发蛋白霜的时间不够，对温度的精准掌握程度不够。没事！按照自己口味！在小蛋糕表面猛加酱修饰一下！欲盖弥彰哈哈！💁

反正我是做给自己吃的，又不是卖。母不嫌子丑！😃我的步骤还蛮齐全的，一步步落实做下去，不保证不开裂不回缩哦（不回缩不开裂看烘培修行吧，我也是第二次做啦)。但能保证做出来的蛋糕也是无比松软和好吃的。🙈🙈🙈