面包 | 分量十六个 |
面包体: | |
老面 | 200g左右 |
全脂奶粉 | 50g |
砂糖 | 50g |
盐 | 一小撮 |
酵母 | 6g |
全脂牛奶 | 100g |
淡奶油 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30g |
温水 | 50g |
高筋粉 | 500g |
酱 | |
奶油奶酪 | 225g |
生奶油 | 250g |
奶粉 | 50g |
砂糖 | 55g |
枣味酸奶 | 100g |
夹心 | |
核桃 | 适量 |
抹面粉 | |
速溶吉士粉 | 适量 |
奶粉 | 适量 |
讲面包食材混合。做面包前若黄油是冷冻,待软化。
切记酵母不能和盐堆一起抑制酵母发酵,要和糖一起促进发酵,倒入温水是让酵母活性达到最好撑到。混合好所有材料放入搅拌机搅拌半小时出筋。开始恒温35度发酵一小时。再揉面放气。揉成4个圆球,保鲜袋盖住防干室温醒发15分钟。再放入烤盘用保鲜袋盖住恒温40度醒发45分钟。
奶油奶酪打制顺滑,加入绵白糖,搅拌匀,加入淡奶油,打发制两倍大,再加入奶粉搅拌均匀,最后加入酸奶搅拌均匀。若你的吉士粉属于奶香型也可加入。
面包放凉微有温度就可以用刀切了。切好后中间分成,我的是两层,加入奶酪和核桃。用小刀抹面在粘好粉。
烤箱175度22分钟