无黄油果仁饼干

蛋白和蛋黄分离

3个蛋白+几滴柠檬汁+50g糖 用打蛋器打发到中性发泡状态

蛋黄+10g糖+玉米油 搅拌

蛋黄糊+1/3蛋白 拌匀

筛入面粉 低速搅打均匀（切拌手法不熟练，用打蛋器的低速挡打片刻即可）

蛋黄糊倒入蛋白盆  低速搅打均匀

烤盘补上油纸，用勺子把蛋糊舀出，滴在油纸上，随意洒成喜欢的形状（没有裱花器，很难做成规则形状）

在蛋糊表面随意撒一些果仁碎粒

烤箱预热后置于倒数第二层，用170度烤12~17分钟。（根据烤箱的情况，需要尝试多次才能找到合适的时间）
这些蛋糊一共做了4盘，尝试了不同的时间。这张图和封面图都是13分钟，上色较好，但口感略显湿软

这张图用了17分钟，口感比较松脆了，但是上色过度。
所以下次可以尝试12分钟后盖锡纸再烤5分钟