冇伱灬冇我
糖醋带鱼
8.3
综合评分
132
人做过这道菜
带鱼是怎么做都好吃的菜.
各人做法.
终究是大同小异..
我喜欢直接煎至酥香.
然后再焖三次.
我觉得是最好吃的.
思想上感觉能多吃二碗饭.
行动上...
会干掉三碗...！
我感受到了.
很多人现在摸着自己的游泳圈.
在骂我..骂我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
各人做法.
终究是大同小异..
我喜欢直接煎至酥香.
然后再焖三次.
我觉得是最好吃的.
思想上感觉能多吃二碗饭.
行动上...
会干掉三碗...！
我感受到了.
很多人现在摸着自己的游泳圈.
在骂我..骂我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料
糖醋带鱼的做法
-
一般卖的人会帮忙把带鱼处理好.
去头.尾.
肚子里面杂物..
剁成一段段的.
我一般自己拿回来剁.
比较好控制想要的长度！
我是为了拍照好看.
剁的比较大段.
如果自己家吃.
建议剁小一些.
这样更入味.更好吃...
当然.
伱也可以不接受我的建议..
-
用钢丝球..
把表皮那层银色物擦掉..
我的带鱼是冷冻的.
表皮的银色黏糊糊的.
做起来会特别腥.而且糊.
所以我会擦掉！
如果是新鲜的带鱼可以不用擦
-
洗净后.
擦干水分..
撒一点盐.
腌渍一会儿.
-
小芹菜切小段.
自己家吃.可以连叶子一起切.
放下去更香...
小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎..
陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉.
混合均匀！！！
-
锅中放油..
-
把带鱼放下去煎...
-
一面煎至金黄后.
翻面煎另一面..
煎好后的夹出备用...！
-
锅中留一些底油..
放入小米椒.生姜.大蒜瓣下去爆香.
-
放入煎好的带鱼！
-
放入小半碗的啤酒...
盖上锅盖..
-
中大火！
焖至啤酒烧干！
-
放入调料汁...
盖上锅盖.
-
中小火焖至汁收干..
中间可以翻一次面...
-
再加入小半碗开水..
-
不用盖锅盖..
收汁到自己想要的程度..
放入小芹菜段.少许鸡精！
搅拌均匀后关火！
-
装盘！
-
我发现带鱼属于比较难拍的.
小贴士
我們来分解一下过程：
用盐腌制.
这样是让带鱼的肉紧一些.
煎的时候不会散开.
口感也好很多！
因为带鱼多数地区买的.
都是冷冻品.
第一次放啤酒焖.
是让带鱼完全的去除腥味.
然后是增香...
还是那句话.
冷冻品需要重料..
第二次放调料汁焖.
是让带鱼完全的入味..
第三次放热水.
是让带鱼口感不至于太干.太咸.
毕竟.
万物都离不开水的滋润..
如果不吃辣的是可以不放辣椒的.
再嗜醋的.
可以最后淋一点醋下去增加酸度.
我个人是不喜欢吃醋的！
所以我会尽量让醋挥发掉一些.
真的.我真不吃醋...
严肃脸.╮(￣▽￣"")╭
用盐腌制.
这样是让带鱼的肉紧一些.
煎的时候不会散开.
口感也好很多！
因为带鱼多数地区买的.
都是冷冻品.
第一次放啤酒焖.
是让带鱼完全的去除腥味.
然后是增香...
还是那句话.
冷冻品需要重料..
第二次放调料汁焖.
是让带鱼完全的入味..
第三次放热水.
是让带鱼口感不至于太干.太咸.
毕竟.
万物都离不开水的滋润..
如果不吃辣的是可以不放辣椒的.
再嗜醋的.
可以最后淋一点醋下去增加酸度.
我个人是不喜欢吃醋的！
所以我会尽量让醋挥发掉一些.
真的.我真不吃醋...
严肃脸.╮(￣▽￣"")╭
