喵oO
黄桃冻芝士蛋糕（超详细）
8.1
综合评分
17
人做过这道菜
妈妈生日前几天才发现的这个方子，颜值高又美味，生日宴会上获得所有人一致好评。把方子搬到下厨房来方便以后再做，此方来自巧厨烘焙。
方子里的酸奶油是自制的，做法请看小贴士。我觉得以后可以试试酸奶替代酸奶油，粘稠一点那种我觉得应该是一样的吧，不过没有酸奶油的那种柠檬香就是了。
这个蛋糕做完要剩下两个蛋清和大概40克酸奶油，为此我琢磨了一个蛋挞配方出来，喜欢的朋友可以试试喔，也非常好吃的。 消耗蛋白～酸奶油蛋挞：
https://www.xiachufang.com/recipe/102183777/
🌹此方为八寸圆模的份量。有任何问题可以留言喔，我会尽快回复的，请看看小贴士。
方子里的酸奶油是自制的，做法请看小贴士。我觉得以后可以试试酸奶替代酸奶油，粘稠一点那种我觉得应该是一样的吧，不过没有酸奶油的那种柠檬香就是了。
这个蛋糕做完要剩下两个蛋清和大概40克酸奶油，为此我琢磨了一个蛋挞配方出来，喜欢的朋友可以试试喔，也非常好吃的。 消耗蛋白～酸奶油蛋挞：
https://www.xiachufang.com/recipe/102183777/
🌹此方为八寸圆模的份量。有任何问题可以留言喔，我会尽快回复的，请看看小贴士。
用料
| 饼干底材料： | |
| 消化饼干 | 160克 |
| 无盐黄油 | 80克 |
| 冻芝士材料： | |
| 奶油奶酪 | 320克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 柠檬汁 | 0.5克 |
| 酸奶油 | 300克 |
| 冷水 | 100克 |
| 鱼胶粉 | 25克 |
| 纯牛奶 | 80克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 镜面材料： | |
| 罐装黄桃水 | 300克 |
| 罐装黄桃果肉 | 4～5块 |
| 鱼胶粉 | 18克 |
| 冷水 | 72克 |
黄桃冻芝士蛋糕（超详细）的做法
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先制作饼干底，将消化饼干倒在打蛋盆里，用擀面杖一头捣碎。
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黄油隔热水融化后倒入饼干碎里，用刮刀拌匀。
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将拌匀的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具里，用刮刀按平整后放入冰箱冷藏备用。
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接着制作冻芝士部分，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用。
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奶油奶酪隔热水用电动打蛋器搅打散。
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再加入细砂糖一起搅打顺滑。
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再倒入蛋黄一起充分打融合。
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挤入柠檬汁搅拌均匀。
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加入酸奶油一起搅拌均匀备用。
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牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中，加热至有点烫手即可离火。
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泡溶解的鱼胶隔热水融化成液态状，我为了速度是把碗放锅里隔热水融化。
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融化后的鱼胶液倒入牛奶液里搅拌均匀。
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然后倒入芝士糊里一起搅拌均匀即可。
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从冰箱里取出模具，将芝士糊倒入模具里，桌上震两下排气，再放入冰箱冷藏至凝固即可。
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等芝士凝固以后，最后再来制作镜面，把鱼胶粉倒冷水里泡溶解备用。
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将黄桃切成均匀的片。
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芝士部分凝固后取出，将黄桃片均匀的摆一圈在芝士上面。
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鱼胶粉隔热水融化以后倒入黄桃水里搅拌均匀。
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最后将镜面水倒在刮刀上让镜面自然轻轻流下，镜面液跟黄桃一样高就好，稍微静止一会再慢慢移入冰箱冷藏至镜面凝固即可。
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镜面凝固后取出，模具下面垫一个碗或杯子，周边用喷火枪喷一圈加热。（我是用的吹风机均匀的吹了一圈，千万不要一直吹一个地方喔，会融化。）
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轻轻的把模具往下取出完成脱模。
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随意装饰一下就完成了，开始享用吧。
小贴士
❤建议芝士冷藏时间不低于5个小时。
酸奶油做法非常简单，而且比买成品的成本低啊😄，我的配方是300克淡奶油和45克新鲜柠檬汁，做法如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/101781661/
镜面可以做QQ糖版本喔，看你高兴，只不过这个反正要用到黄桃果肉，所以罐头水就利用上了。做其他果肉的就用QQ糖吧，或者果汁加鱼胶粉。
酸奶油做法非常简单，而且比买成品的成本低啊😄，我的配方是300克淡奶油和45克新鲜柠檬汁，做法如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/101781661/
镜面可以做QQ糖版本喔，看你高兴，只不过这个反正要用到黄桃果肉，所以罐头水就利用上了。做其他果肉的就用QQ糖吧，或者果汁加鱼胶粉。
