Alvin的美味厨房
豆沙寿桃包
9.0
综合评分
37
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用料
| 酵母粉 | 3g |
| 细砂糖 | 15g |
| 低筋粉 | 190g |
| 生粉 | 20g |
| 泡打粉 | 3g |
| 猪油 | 3g |
| 鲜奶油 | 20g |
| 沸水 | 20g |
| 澄面 | 30g |
| 豆沙 | 180g |
| 食用色素(红菜头粉) | 15g |
| 食用绿色素（抹茶粉） | 15g |
| 水（步骤1.2） | 90g |
| 蛋清 | 1个 |
豆沙寿桃包的做法
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酵母粉和砂糖混合一起，加入一半的水，搅拌至其融化。
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低筋粉，生粉，泡打粉，猪油放在碗里，中间倒入鲜奶油和步骤1的混合物，将剩余的水分次边加入边搅拌。
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搓成雪花片。
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倒在桌面，揉和成面团。
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用擀面棒将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。
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将面团卷起，揉成长条状。
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切12等分。
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桌上撒上手粉，切面朝上放，表面拍扁。
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盖上保鲜膜，醒发5分钟。
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面皮擀圆，每个包入15克豆沙馅。
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上面捏成尖状。
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用刮板在中间划上印记呈桃子状，室温醒发25分钟左右。
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醒发至表面光滑蓬松，待水沸腾后，上蒸笼，蒸8分钟。不要马上打开蒸笼，静置几分钟后，打开蒸笼。
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最后用牙刷弹上红色色素装饰.
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澄面和沸水混合拌成团，抹茶粉染成绿色，用手掌推成细条状。
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用刮板，刻出纹理。
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做成叶子形状，涂上蛋清放在寿桃上装饰。
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最后摆在蒸笼上蒸2分钟即可。
