真田望月
台湾香肠的地道煎法
8.4
综合评分
17
人做过这道菜
来北京后一直很怀念小时候家里煎香肠的味道，特地请父母从台湾带了一些过来，发现下厨房没有关于煎台湾香肠的做法，虽然不难，但还是觉得可以用心做一个菜谱和朋友分享
用料
| 大蒜 | 4瓣 |
| 黑桥牌香肠 | 4根（可酌情增加） |
台湾香肠的地道煎法的做法
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特别推荐黑桥牌的香肠，味道和台湾本地夜市里吃到的基本一样，好品牌品质也有保证，保质期只有半年需冷藏。
之前都是在台湾进口商店买，后来发现淘宝也有少量店家销售，总的来说购买渠道还是比较少的
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从包装袋拿出来的是四根香肠肠衣连在一起的一条，爱吃的朋友也可以多拿一些做
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大蒜和牙签（刚好家里没有牙签，只好用牙线替代），也可以用叉子替代，具体原因后面说明
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牙签（叉子）的目的在于将香肠带有肥油的部位戳破，一方面可以在煎的过程中让油流出，吃起来不油腻更健康；另一方面也可以让香肠的香味溢出，变得更好吃
特别说明：建议用刚冷藏出来的香肠，稍微解冻后用牙签戳比较容易。如果完全解冻了，肠衣软化后容易划破
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套保鲜袋泡水解冻，不要让香肠直接接触水
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将连接香肠的肠衣切开
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大蒜去皮后，去头尾，切片备在旁边（刀功不行，切的不美观😂求不吐槽）
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煎锅只需要放一点点油就好，因为香肠本身就会出油，照片里的油还是稍微多了一点
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开小火，锅稍微热一点之后就可以下锅，香肠就是需要小火慢煎
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煎的过程中，不断用木铲翻滚香肠，保证均匀受热。同时，适当的按压香肠，挤出肥油，牙签戳洞的目的就在这里
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大约煎煮6～8分钟，等到香肠表面略略焦黄就可以起锅，如果担心没熟，可以先切开一根看看情况
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看个人喜好，可切片或整条享用，加上大蒜装盘，完工😝😝
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一片香肠配一片大蒜一起入口，就是最地道的台湾吃法～😆祝享用愉快
小贴士
另外，如果嫌麻烦的朋友也可以考虑用烤箱来做，同样需要戳洞，中高火大约8分钟，味道也不错，不过个人更喜欢用煎的
