小鱼鸭鸭ya
芋泥麻薯面包
7.5
综合评分
23
人做过这道菜
芋泥和麻薯的结合怎么可能不好吃，一直喜欢这种实诚扎实的面包
但找了很多方子都不合心意
所以自己整出这个版本的芋泥麻薯面包，超级好吃鸭
这款面包推荐热着吃，软软拉丝的麻薯和奶香奶香的芋泥，很治愈了
但找了很多方子都不合心意
所以自己整出这个版本的芋泥麻薯面包，超级好吃鸭
这款面包推荐热着吃，软软拉丝的麻薯和奶香奶香的芋泥，很治愈了
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 165克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 芋泥 | |
| 新鲜芋头 | 1个（约800克） |
| 淡奶油 | 90克 |
| 纯牛奶 | 100克 |
| 色拉油 | 80克 |
| 麻薯 | |
| 水磨糯米粉 | 140克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶/水 | 260克 |
芋泥麻薯面包的做法
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#首先制作芋泥陷
芋头洗净去皮，切小块上锅蒸熟（15-20分钟，可以用筷子戳戳，能轻松戳进去就行啦）
压成泥，喜欢顺滑口感可进料理机搅打，喜欢颗粒口感可以直接手动压碎
趁热加入淡奶油，牛奶，白砂糖拌匀，不粘锅中先倒入部分色拉油，小火炒，每次都等到油完全吸收了再继续加入
炒到芋泥差不多能成团有粘性，放凉待用
（边炒边尝尝味道，喜甜则可以拌入炼乳，也很香～）
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将面包体除黄油以外的原料混合，手揉至粗膜，再分次加入黄油
边揉边摔边搓面团，帮助黄油被面团吸收，揉到一定程度取一小块面团试着看能不能拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状就ok -
将面团整形成一个小圆球，放至温暖处发酵至2-2.5倍大，大概需要1个小时
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#此时可以开始制作麻薯
将麻薯中除黄油外的所有原料在一个大碗中混合，搅匀至无颗粒，封上保鲜膜
水烧开后将碗放入蒸锅，小火蒸20分钟左右
趁热加入黄油 拌至黄油完全吸收
这个过程可能要费点力气，放凉待用（不许偷吃！） -
取出发酵好的面团，测试，手指蘸面粉从斜上方45度戳到底，能陷进去然后缓慢回缩就ok
将面团按压排气，分成六等份，然后搓圆
盖上湿布松弛10分钟
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将小面团擀开，擀成椭圆形或圆形
皮擀得稍微薄一点，取适量芋泥，放凉后的麻薯，平铺在上面
收口，整成自己喜欢的形状就行啦
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将包好馅的小面包再次发酵20-30分钟
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烤箱预热190度
面包烤16-17分钟，根据面包上色判断一下，面包表皮颜色稍微变深就差不多了
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出炉！加热后再吃口感真的好很多 因为有麻薯所以做完尽量两天内吃完 我男朋友说因为麻薯和芋泥口感都比较扎实，中间再加入一层肉松口感应该会更好～
小贴士
吃不完的面包记得不要冷藏，而是放冷冻，冬天常温放置2-3天没问题。
吃之前记得烤箱加热或者微波炉30s叮一下，麻薯马上恢复软糯口感。
吃之前记得烤箱加热或者微波炉30s叮一下，麻薯马上恢复软糯口感。
