上海松糕
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人做过这道菜
豆沙面包
下厨房里几个松糕配方用起来都不顺手，突然电视里看见上海点心师傅教的配方，赶紧记录下来，以备过年做。(点心师傅说过筛要用20目的筛子就可以了)
用料
上海松糕的做法
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所有材料加入用手揉到捏起成团，松手手一碰就散开的状态，自己注意水分增减。
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用20目的筛子过筛。
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模具刷油或者垫湿纱布。
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过筛的粉倒入模具一半，不能挤压，松松的，然后放入豆沙，黑洋酥之类的馅料，再铺上粉。
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热水上锅，上蒸锅蒸15分钟。(蒸之前可以按自己需要在表面放上红枣，蔓越莓，核桃之类装饰)
小贴士
紫薯泥不是必须的，只不过点心师傅教的是紫薯松糕，不加紫薯泥可以用南瓜泥或者什么都不放，自己控制水分，以捏起来成团，松手碰一下散开为准即可。
大厨说了，蒸任何东西都要热水上锅，不能冷水上锅，尤其包子，冷水上锅后包子皮会塌陷。
大厨说了，蒸任何东西都要热水上锅，不能冷水上锅，尤其包子，冷水上锅后包子皮会塌陷。
