早就和老妈说要把她做的每一样菜都记录下来,却一直只停留在嘴上。
今晚老妈又开会,七点多才回到家,老爸今晚也没在,于是只剩了我们两个人。老妈问我想吃点什么,两个人的晚餐,烧饭炒菜不免繁琐,我说,那就烧汤粉干吧。
记忆里老妈烧的粉干很朴实,时令的大白菜或青菜,配上自己家做的土香肠,卧上一个煎蛋,粉干清爽弹润,汤底爽滑浓郁,明明都是最简单的食材,却总是让我连汤也喝个精光。
那么为老妈记录的第一个菜谱,就从这份汤粉干开始吧。
用料
粉干
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若干
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大白菜
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适量
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土香肠
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适量
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盐
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适量
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油
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适量
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生抽
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适量
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醋
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适量
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老干妈辣椒酱
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适量
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鸡蛋
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一个
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家常汤粉干的做法
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锅烧热,倒入适量食用油,鸡蛋打散后入锅煎至两面微黄,盛出待用。
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土香肠切片,放入油锅中翻炒片刻,加入大白菜翻炒至断生,加入适量盐,倒入开水,盖锅盖闷煮。
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待锅内水开后,放入粉干,待粉干变软后加入适量生抽及老干妈,关火,根据个人口味加入适量食醋调味。
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将煎蛋铺在碗底部,盛入汤粉干,最后浇汤。
小贴士
1. 粉干变软后即应尽快关火,不宜煮过久而影响口感。
2. 汤不宜过少,加水应适量。
3. 食醋、老干妈等都可根据个人口味和喜好进行调整,如有条件也可加入其他食材。
4. 鸡精和味精等可加可不加。