清蒸小鲍鱼【曼达小馆】2017年夜饭

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用料  

小鲍鱼 10个
蚝油 1大勺
料酒 1大勺
生抽 1大勺
蒜头 3瓣
葱油 2大勺
三根
葱油
100g
100ml

清蒸小鲍鱼【曼达小馆】2017年夜饭的做法  

  1. 用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来

    清蒸小鲍鱼【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤1
  2. 切掉小鲍鱼的内脏部分,壳里残余的肉也刮干净

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  3. 鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净,在鲍鱼肉上切十字花刀

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  4. 切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中

    清蒸小鲍鱼【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤4
  5. 葱切段,放入油锅中熬葱油,葱变枯黄后捞出

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  6. 关火,葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽、蚝油,拌匀,制成酱汁

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  7. 在每个鲍鱼上放一小勺酱汁,再放一截葱段

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  8. 送入蒸箱,上气之后蒸大概6分钟

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  9. 鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉,撒一点小葱花

    清蒸小鲍鱼【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤9
  10. 完成

    清蒸小鲍鱼【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤10

小贴士

1、鲍鱼不要蒸时间太长,蒸时间过长鲍鱼会老;
2、熬葱油不要把葱熬焦,以免有苦味。

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