下山虎虎
自制素鹅
8.8
综合评分
9
人做过这道菜
以前在天津超市里有卖素鹅的，经常买来切丝用来凉拌萝卜丝或者菠菜之类，家里人都喜欢吃。来西安后再没见到过，馋了干脆自己做。
我这个方子有点偏麻辣口味，其实调料不必拘泥于我菜谱上所写，家里有什么就放什么，或者偏好哪种口味就放哪种调料，麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。
我这个方子有点偏麻辣口味，其实调料不必拘泥于我菜谱上所写，家里有什么就放什么，或者偏好哪种口味就放哪种调料，麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。
用料
| 油豆腐皮 | |
| 酱油，糖，盐，蚝油 | |
| 干红辣椒 | |
| 花椒、麻椒、大料、桂皮、草果 | |
| 香叶、小茴香 | |
| 葱、姜、大蒜 |
自制素鹅的做法
-
油豆腐皮先用水泡软，注意不要泡久了，只要软到折叠的时候不会开裂就好。
-
将豆皮卷起来，或者像叠被子一样叠成方块。用棉绳捆绑结实。
-
平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。
-
煎好的豆皮放入锅里，加水没过豆皮。放入所有调料，大火烧开后转小火半小时左右，让调料味道充分被豆皮吸收。
-
取出豆皮控干水分，晾凉后即可实用。切丝切块直接吃或是凉拌都随意！
