香酥提子条

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用料  

低筋面粉 220克
黄油 80克
细砂糖(或糖粉) 80克
鸡蛋液 50克(差不多一个草鸡蛋)
1.2克
红葡萄干 100克
泡打粉 4.8克

香酥提子条的做法  

  1. 将黄油软化后分三次加入糖,打发到体积稍膨大,颜色变浅。
    分三次加入鸡蛋液,搅打均匀,每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合。

    香酥提子条的做法 步骤1
  2. 加入盐,搅打均匀后,呈浓滑细腻状态

    香酥提子条的做法 步骤2
  3. 加入泡打粉,低筋面粉和葡萄干

    香酥提子条的做法 步骤3
  4. 用手揉成面团(成团即可,不要过度揉搓),用擀面杖擀成扁平状,放进冰箱冷冻一个半小时以上

    香酥提子条的做法 步骤4
  5. 冻硬的面团切成条状,放入烤箱中层,200堵,15分钟,烤到饼干周围呈现黄色即可。烤过头葡萄干烤焦后会有苦味

    香酥提子条的做法 步骤5

小贴士

糖粉会减少面团的延展性,细砂糖则相反。延展性决定了饼干烤后的膨胀程度。用细砂糖的梯子条体积会大一些,口感更酥松

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-01-18 18:21:35
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