皓哥小厨
豆乳盒子蛋糕（无奶酪和奶油）
7.6
综合评分
177
人做过这道菜
方子是两个盒子的量，盒子尺寸：长12cm，宽8cm,高6cm，个人不喜欢太甜腻，所以舍去了奶油奶酪和淡奶油，只加了一点黄油，味道比较清淡，每个人的口味不同，根据个人喜好调节吧，
用料
| 蛋糕胚（小四卷） | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 纯牛奶 | 40g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 玉米油 | 40g |
| 砂糖 | 40g |
| 盐 | 1g |
| 白醋 | 几滴 |
| 豆乳 | |
| 现磨豆浆 | 300g |
| 砂糖 | 50g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 黄油 | 30g |
| 熟黄豆粉 | 适量 |
豆乳盒子蛋糕（无奶酪和奶油）的做法
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姑姑种的黄豆，洗净，豆浆机的干豆豆浆档，让豆浆机去打豆浆，同时我们做蛋糕胚
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蛋糕胚是小四卷，我的芒果盒子蛋糕里有详细步骤，这里就简单写了，现在为了省事，把蛋黄、牛奶、盐、玉米油直接在称上按重量一样一样放，都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了
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蛋白的部分材料需要分别称重，低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉
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蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，白醋也是我自己做的，电动打蛋器打发，分三次加入砂糖，最后一次加入砂糖的同时加入玉米淀粉，打发至硬性发泡
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蛋黄盆里的所有材料搅打均匀，打蛋白的电动打蛋器不用洗，直接打就可以，不影响
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筛入低筋面粉
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不能再用电动打蛋器器了，用刮刀或手动打蛋器，划Z字至无干粉顺滑
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顺滑无干粉
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加入三分之一打发的蛋白
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翻拌均匀
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再把蛋黄液倒入剩余蛋白中翻拌均匀
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混合完成
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28*28的烤盘里放油布或油纸，将液体倒入烤盘中，烤箱上下火180度预热5分钟，烤15分钟，出炉倒扣，立刻撕去油布或油纸，一定要立刻撕，再翻过来就是这张图片，放在那自然冷却就好，过程没有拍照
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做蛋糕胚的过程，豆浆也好了，过滤出来
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豆乳材料称重
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砂糖放入蛋黄中
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手动打蛋器搅打均匀，砂糖不会马上融化，没关系
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筛入粉类
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搅拌均匀，手法随意
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一点点加入豆浆，边加边搅拌
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直至全部加入搅拌均匀
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黄油放入奶锅小火融化
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融化成液体
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倒入之前的豆乳液体
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一定要小火，边熬边搅拌，直至顺滑，火大容易糊哦
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豆乳完成，盖上盖子先放在那里，让它稍微放凉，一定要盖盖子或者保鲜膜否则表面会变干
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黄豆粉是我在超市买的散的，生的，小火炒熟，生的是发白色的
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小火小火小火炒至变成深黄色，用铲子从前向后碾轧豆粉，基本没有白色就熟了，但这种豆粉没有自己炒黄豆再打粉的香，这种做法请去我的凉糕豆面卷的菜谱里找
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我的盒子是长12cm,宽8cm,高6cm，把蛋糕胚平均分成6份刚好
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蛋糕胚分成6片，我切的不怎么好看
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豆乳装入裱花袋前再搅拌一下，用圆形裱花嘴，不用也行，直接剪个口就行
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一层蛋糕胚
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一层豆乳，豆乳我展示的是两种挤法，我的量左边的圆形挤法两个盒子可能会不够，所以建议右边条形挤法
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筛入熟黄豆粉
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喜欢的多筛一点
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再放一层蛋糕片，挤一层豆乳
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筛入黄豆粉
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再放最后一片蛋糕胚，挤一层豆乳，这层挤成圆形，筛入一层黄豆粉
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完成，把边缘的黄豆粉用刷洗扫掉
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完成
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刚好两盒
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比较清淡的口味
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三层，其实这款蛋糕不是所有人都能接受，不过个人还是很喜欢的
