呤儿
塔吉鱼
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
尝过用塔吉锅烹制的鸡翅后，家人呼声很高，于是又做了塔吉鱼；买了一条四斤重的花鲢鱼，一半塔吉一半鱼汤...
用料
塔吉鱼的做法
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将花鲢鱼整理后，从头至尾剖成两半，然后斩成块；这样可以品尝到鱼的各个部位；洋葱切成方块形，大蒜切成小粒，青蒜切成葱花状；
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把调味料全部（白酒1大勺）加入鱼块中混合拌匀放置半小时入味；塔吉锅底部倒入1勺油，铺上洋葱和鱼块，加盖点火，火势不超过锅底；
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当锅内开始有响声锅边冒出蒸汽时，转成两圈小火状焖煮20分钟，最好能将锅沿一圈密封；
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时间到后不开盖淋上剩下的白酒，1分钟后打开盖子撒上蒜末和青蒜花，再加盖3分钟即可离火上桌，揭盖后香气扑鼻...
小贴士
国内买的塔吉锅，其最大缺点是锅盖与锅身达不到严丝合缝，烹制时水蒸气扑腾外溢，一定程度上影响了锅内循环加热的效果，所以最好能用厨房纸或餐布拧成条嵌在锅沿上加以密封，既锁水又储热还能保留香味...
