Name: 麻将蛋糕
Ingredients: 黑巧克力 80g左右白巧克力 220g左右; 杏仁色素

麻将蛋糕

8.5 综合评分

96 人做过这道菜

糖-tang

一直都很想做一款麻将蛋糕～哈哈～不过先声明此图非我原创～巧克力使用的是可可百利～这款巧克力没有法芙娜出名～但是口感各方面都灰常不错～
补充：巧克力融化温度最好不要超过50，另外巧克力用梵豪登嘉利宝都不错，最好不要使用超市里售卖的巧克力，那种可可含量低，糖份含量又特别高，会不好融化。

用料

白巧克力 220g左右	黑巧克力 80g左右
色素	杏仁

麻将蛋糕的做法

准备材料～白巧克力～黑巧克力～杏仁～色素～
隔水溶化白巧克力～水加热到手伸进去就觉得烫手不能一直放在水里的程度就可以关火～融化至液态即可～具体程度为举起刮刀巧克力液体滴落后消失痕迹～千万不要一直开着火～过度加热巧克力会变稠～随后装入裱花袋～可以用一个玻璃杯撑着裱花袋～然后将巧克力液体往里倒～倒完后裱花袋打结～
增加了一张巧克力融化后的图片～融化到这个状态个人感觉是非常完美的～但是各个牌子的巧克力融化后的顺滑度都是不一样的～保证入了模具能流平就可以
在模具中挤入三分之一～挤完之后要轻震下模具～震出气泡～使表面更为平整～在冬天操作的话～震完以后就可以放入杏仁了～如天气较热需放入冰箱冷冻5分钟左右～再拿出来放杏仁～然后再挤入剩余的白巧克力～留下大约3毫米左右～挤入黑巧克力～同样冬天可稍微等下就可直接操作～若是温度较高时需要放入冰箱冷冻至硬～这样黑巧与白巧之间才有清晰的边界～注意最后挤入黑巧的时候不要挤的太满～略微留一丢丢的距离～如若挤的太满溢出来～可以用刮板将多余的巧克力刮走～
将巧克力冷冻脱模～放至一会～巧克力表面会出现小水珠～用厨房纸吸去小水珠～你有时间可以再静置一会～没有就可以直接上色了～可以用水怡加色素～没有水怡也可以用蜂蜜代替～麻将需要上色的量不多～水怡和蜂蜜用一点点也就够了～
我是用的调色盘～然后小号的勾线笔
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小贴士

如果你的巧克力没有融化的很完美～有点黏稠的话～也是可以挤入模具的～就是每次挤完之后都要震动模具～让巧克力变平滑～
也可以用微波炉融化巧克力～这个更方便～但是大家需要根据自己家里微波炉的功率视具体情况而定～每个人需要的时间可能不一样～建议可以每次30秒或者一分钟来操作～巧克力开始融化后要及时翻拌均匀再进行下一次加热～操作熟悉后一般三四次就可以融化完全～等有时间帖步骤图吧～
我没有说蛋糕～哈哈～蛋糕反正就是普通的抹面加裱花～