1eggperday
超润抹茶玄米费南雪
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人做过这道菜
成人口味，做前先看小贴士
用料
| 蛋白 | 53g |
| 砂糖 | 12g |
| 糖粉 | 15g |
| 杏仁粉 | 21g |
| 蜂蜜 | 2g |
| 水麦芽（玉米糖浆） | 6g |
| 泡打粉 | 一小撮 |
| 低粉 | 17g |
| 抹茶粉 | 4g |
| 黄油 | 45g |
| 朗姆酒或清酒（可选） | 适量 |
| 玄米（炒糙米） | 适量 |
超润抹茶玄米费南雪的做法
-
低筋面粉与抹茶粉、泡打粉混合，过筛。
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蛋白用打蛋器打至粗泡。有少许挂在打蛋器上时，加入砂糖充分混合。
-
加入糖粉，混合均匀。
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加入杏仁粉，混合均匀。
-
水麦芽与蜂蜜充分混匀后加入。
-
加入面粉，充分搅拌至无粉状。
-
奶锅融化黄油，喜欢焦化的熬至褐色，分3次加入面糊中。理论上可以写字的飘带状最好。略稠也可以，加入朗姆酒或清酒到合适的稠度。
-
烤箱170度预热。面糊装入裱花袋中。模具均匀涂上软化黄油。
-
这种圈圈超好用
-
炒好的糙米
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待烤箱温度稳定后。入模，九分满，把面糊在手上敲平之后撒上玄米。送入烤箱140度15min。
小贴士
1.蛋白要常温。
2.烤箱不需要提前预热，因为面糊制作好后最好有至少10min的静置时间。时间刚刚好够烤箱升温了。
3.烤后室温回油至少一夜才会变润。刚出炉吃是脆的。第三天最好吃。
4.实际温度和时间请根据自己烤箱实际情况调整。我的烤箱火力偏猛，标准温度为170℃。特别是抹茶这种容易上色的，建议低温延长时间。
5.再好用的模具也还是要涂油。沾上了岂不是要哭死。你有刷子就用刷子，没有刷子用爪子
6.玄米可以自己提前炒好，空口吃也很香。
7.方子量够兔子家模具5条，三能的估计只有4条多一点。不够的自己乘一下。
8.糖量偏少，喜欢甜的多加点糖
9.关于黄油，焦化好会有榛子味。普通黄油就靠这个增加香味，步骤不能省。总统黄油卷的话，你随意
2.烤箱不需要提前预热，因为面糊制作好后最好有至少10min的静置时间。时间刚刚好够烤箱升温了。
3.烤后室温回油至少一夜才会变润。刚出炉吃是脆的。第三天最好吃。
4.实际温度和时间请根据自己烤箱实际情况调整。我的烤箱火力偏猛，标准温度为170℃。特别是抹茶这种容易上色的，建议低温延长时间。
5.再好用的模具也还是要涂油。沾上了岂不是要哭死。你有刷子就用刷子，没有刷子用爪子
6.玄米可以自己提前炒好，空口吃也很香。
7.方子量够兔子家模具5条，三能的估计只有4条多一点。不够的自己乘一下。
8.糖量偏少，喜欢甜的多加点糖
9.关于黄油，焦化好会有榛子味。普通黄油就靠这个增加香味，步骤不能省。总统黄油卷的话，你随意
