酸辣肚丝汤

Name: 酸辣肚丝汤
Ingredients: 二两，可根据喜好增减熟猪肚（卤的也行，但不要味道太重的）; 一小把面粉; 两三朵木耳; 一小撮粉丝; 一汤匙菜油; 三瓣蒜; 一小块姜; 葱花; 胡椒; 米醋或白醋; 盐，鸡精

8.5 综合评分

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用料

提前准备一些开水，开水量根据想要烧的汤量，至少是温水，不要用生水。蒜和姜切成末备用（用量依据个人口味）。
炒锅烧热，放入少量菜油，菜油大概一汤勺就行，主要是炼锅。
这一步比较重要，要连贯。菜油烧热后，把锅转一下，让油均匀分布在锅内，油8成热时，抓一小把面粉撒进热油锅，倒进热水（一定连贯，注意火候，不然面被油烧黑了就不好了。）
加入热水后，继续加入准备好的蒜末、姜末，肚丝，木耳。还可以放些油豆腐丝，发好的黄花菜，冬笋丝都可以。
烧开后放白醋或米醋（量多少取决你的口味，可加入后搅拌尝尝），不要香醋陈醋（除非你喜欢这个味道），最好是淡黄色的米醋。继续煮，期间如果感觉汤少了的话，可随时加入热水。
最后放粉丝。。所有东西都煮熟就行，起锅前两三分钟加入胡椒少煮一下，喜欢辣可多放些。
汤盆里放盐和鸡精，把烧好的汤倒进汤盆，搅匀。撒上葱花和几滴香油。醋和胡椒等调味料，在吃的时候可根据口味增加。

不需要用淀粉类勾欠，除非你喜欢淀粉。肚子可以用卤好的。也可换成肉丝，或素汤。

随便看看

该菜谱发布于 2017-01-15 07:31:21

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