頭露
炙烤叉烧肉
8.8
综合评分
96
人做过这道菜
在家不下厨的厨师不是好厨师！
何以解忧、唯有吃肉……
叉烧肉一直都是我最爱的肉、
在这样的冬天、
能不计后果大快朵颐的
吃下一块肉一定是非常幸福的乐事、
接下来就分享我的肉…
大家来一起胖起来吧……
何以解忧、唯有吃肉……
叉烧肉一直都是我最爱的肉、
在这样的冬天、
能不计后果大快朵颐的
吃下一块肉一定是非常幸福的乐事、
接下来就分享我的肉…
大家来一起胖起来吧……
用料
| 优质五花肉 | 1500g |
| 李锦记叉烧酱 | 30g-100g不等 |
| 李锦记旧庄蚝油 | 10g |
| 咸亨南乳汁 | 20g |
| 李锦记生抽 | 10g |
| 李锦记草菇老抽 | 10g |
| 二锅头 | 10g |
| 鸡精 | 15g |
| 味精 | 15g |
| 冰糖 | 60g |
| 腌制的葱姜 | 100g |
| 垫底烤的葱 | 2000g |
炙烤叉烧肉的做法
-
所有的原料混合后腌制一个晚上…
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烤箱开到220度、
烤盘垫上锡纸、摆上葱、在葱上刷上油、铺上腌制好的肉、
时间：烘烤大约2.5小时左右……
在烘烤的同时注意别把肉烤焦了、
注意20分钟翻一次面、腌制的酱汁不要倒掉、可以一边烤、间隔的刷在肉上、使其吸收汤汁、直至烤到酥烂即可出锅趁热切至食用、剩余的汤汁可以加热熬成芡汁淋在肉上味道更加可口。
-
烤完后肉会缩、选肉时不要切太薄、稍微厚一点点、烤完吃口感更好…
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切配食用
-
肉色红润
烘烤时肥肉会被烤的酥烂、并且渗透到瘦肉中…
⚠️⚠️⚠️烤好的葱不要丢掉、切了直接拌到肉里！
烤出的油脂一同拌入、或者留起来炒菜更香…
如果觉得油腻可以拌入适量马蹄白包叉烧包、叉烧酥都可以…
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配饭下酒神器…
小贴士
注意不能烤焦喔……
调料因人而异…可适当调整配方…
时间根据烤箱性能来调整…
以肉酥烂来决定烘烤时间…
记得反复翻面使其受热均匀…
调料因人而异…可适当调整配方…
时间根据烤箱性能来调整…
以肉酥烂来决定烘烤时间…
记得反复翻面使其受热均匀…
