糖醋紫甘蓝(勾氏私房菜)

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搜了一下紫甘蓝的菜谱,凉拌的特别多,我的体质不太适合吃生冷,所以紫甘蓝熟吃只试过香烤的做法,吃多了有点腻。以前试过焯水后拌着吃,但是紫甘蓝里面的花青素遇到微碱性的水就变成难看的蓝紫色,看着一点食欲都没有。所以想来想去,还是糖醋炒的做法最适合我。炒了一下还不错,所以写菜谱记之。

用料  

紫甘蓝 半颗
2克
5~10克
陈醋或香醋 15ml(一小汤勺)
干辣椒 2只
两瓣
15克
白醋 一小勺(可选)

糖醋紫甘蓝(勾氏私房菜)的做法  

  1. 紫甘蓝洗净,撕成均匀的片,蒜切片。

  2. 烧开水,加入一小勺白醋(可以不加),紫甘蓝放入焯烫1分钟。喜欢脆口的少焯一会。捞出沥干水分。

  3. 冷油下掰开的干辣椒(喜欢辣可多加,不喜欢可以不放),中火待油热干辣椒微微变色,放入蒜片爆香。放入紫甘蓝和盐炒匀,改大火,放糖炒匀,烹醋,翻匀立刻出锅。

    糖醋紫甘蓝(勾氏私房菜)的做法 步骤3

小贴士

1.焯烫紫甘蓝时,水中加醋是防止紫甘蓝变色不好看,不加也行,经过炒制最后烹醋,紫甘蓝的颜色还是会变回如图的粉紫色的。
2.焯水的作用是为了炒时省油省时间,少产生油烟,利于环境也利于自己身体健康。
3.盐量和糖醋的量都可根据自己口味调整。我记下的是自己感觉合适的用量。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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糖醋紫甘蓝(勾氏私房菜)的答疑

  • 来见老师  7个月前  
    1
    你好 热心朋友  勾氏 是你 姓吗?留方独用又是什么意思?  本来朋友介绍买面包机推荐的 下厨房,所以不懂 行话   😊
    作者回复 7个月前  
    对,勾是我的姓。“留方自用”不是“独用”,有这个标志说明是我参考别人的方子,为了使用方便,不是我原创的。
  • HELLO_郝麻麻  6个月前  
    0
    好巧,我也姓勾😉
    作者回复 6个月前  
    本家你好😁🌹

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