红曲双色馒头
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
食a色
第一次用红曲粉做馒头。没想到成品的颜色如此艳丽漂亮。对这一次的馒头还算满意，基本上没走形，发酵程度也比较适中。
用料
红曲双色馒头的做法
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准备用料
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将水倒入酵母中，搅拌至溶化
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将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
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和成三光面团
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分割成大小两个面团
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将大面团放在一边松弛，小面团中加入红曲粉
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揉成红曲面团
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将两个面团分别擀成长方形
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在白面团上刷水
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放上红曲面团
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切去不整齐的四边
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在红曲面团上刷水
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卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
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切成大小均等的面坯
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放入蒸笼，加盖醒发20分钟
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醒发结束，开中大火蒸制
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上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
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出笼
小贴士
三光面团即手光、盆光、面光；
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
