家常版鱼香肉丝
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人做过这道菜
吴小厨碎碎的生活笔记
我觉得这道菜的关键在于切肉丝，一定要细之又细，我本来昨晚做的，肉丝切得很细，但是因为晚上灯光不好，拍出来不好看，今天中午重做重拍了成品图，肉丝是随意切的，味道不如昨晚切得细的好。
用料
| 猪里脊 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 灯笼青椒 | 1个 |
| 干木耳 | 1朵 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 适量 |
| 生粉 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
家常版鱼香肉丝的做法
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瘦肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入水中洗去血水，沥干，加入鸡蛋清和生粉、料酒腌制5分钟
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蒜和姜切成丝，干木耳提前泡发切成丝，胡萝卜和青椒切成细丝，2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、2勺白糖调成鱼香汁备用。
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锅内下油，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油
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再加入姜和蒜丝爆出香味
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加入腌好的肉丝翻炒1分钟
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加入青椒和胡萝卜丝，继续大火翻炒1分钟
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再淋入之前调好的汁水，煮干后翻炒30秒，再加入盐和鸡精即可出锅。
