羊腱 | 480g |
洋葱 | 半个 |
盐 | 2茶匙 |
小葱 | 5根 |
花雕酒 | 3汤匙 |
香菜 | 2颗 |
八角(香料包) | 1个 |
香叶(香料包) | 2片 |
草果(香料包) | 1个 |
姜厚片(香料包) | 2片 |
茴香(香料包) | 1茶匙 |
花椒(香料包) | 1茶匙 |
姜末(酱汁) | 1汤匙 |
大葱末(酱汁) | 1汤匙 |
蒜泥(酱汁) | 1汤匙 |
生抽(酱汁) | 1汤匙 |
水(酱汁) | 1汤匙 |
郫县豆瓣酱(酱汁) | 1汤匙 |
麻油(酱汁) | 1汤匙 |
羊腱用绳子扎紧。
切去多余的绳子。
制作香料包。
扎紧封口。
汤锅中,依次放入羊腱香料包,盐,葱,料酒,洋葱,倒入水以与羊腱肉齐平即可。水开后,若有浮沫,撇去浮沫,转小火炖40分钟。
捞出羊腱冷却后,去骨。
切片即可。
把所有酱汁部分的材料除香菜部分搅拌均匀。
装盘,撒香菜。