葱姜切丝,蒜切厚片,备用
鱼入骨,骨头切块,鱼肉切段,备用
锅中倒入底油,下入鱼骨,炒成白色,盛出备用
锅中倒入底油,小火下入干辣椒,干麻椒,煸香,倒入葱姜蒜,继续煸香,然后下入黑酸菜,泡野山椒,煸炒,倒入开水煮沸
煸炒好的鱼骨下入锅中,一起大火煮
鱼肉中加入料酒,蛋清,搅拌均匀,再加入生粉,搅拌均匀
锅中倒入底油,小火煎鱼肉的鱼皮那面,煎好盛出备用
煮好的鱼汤中加入1勺食盐,1勺白胡椒粉,2勺白醋,加入煎好的鱼肉,继续大火煮5分钟,盛到容器中
锅中下入小半碗油,小火炸干辣椒,淋到鱼上即可