无黄油版曲奇

8.1 综合评分
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冬天做黄油曲奇,反正我刚入门,黄油曲奇不是花纹消失的惨不忍睹,就是挤破裱花袋。后来看了不用黄油版的之后,试过,稍微改了一下方子。

用料  

鸡蛋 1个
面粉 140克
绵白糖 60克
玉米油 80克

无黄油版曲奇的做法  

  1. (一开始都没拍照😂😂😂)准备一个盆,打入一个鸡蛋,加入绵白糖混匀(冬天都是隔水加热,让糖完全融化开),植物油分三次加入,每一次都搅均匀,乳化要做好。我用的手动打蛋器搅拌的。

  2. 把140g面粉过筛,放到刚刚搅拌好的盆里,由上往下从左边翻拌上来,直到混匀(和戚风搅拌手法差不多)

  3. 用中号曲奇裱花嘴,大号裱花袋(家里有什么样的就用什么样的),把面糊装进裱花袋,挤出放烤盘上。尽量一盘内的形状大小都差不多(我这是试做形状的,最后导致有些生熟不一致)

    无黄油版曲奇的做法 步骤3
  4. 烤箱提前预热,我用的九阳的,160度20分钟左右。烤箱不一样,做的时候多看着点就好。

    无黄油版曲奇的做法 步骤4

小贴士

材料比较简单,做起来也比较简单,没有什么要特别注意的。就是蛋和糖和油搅拌的时候,一定要搅拌均匀了,我第一次做的时候,最后都成面团了,旁边多了好多油,满手都是。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 
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无黄油版曲奇的答疑

  • 喵呜1985  8天前  
    2
    请问使用低筋面粉可以吗?绵白糖可以换成糖分吗
    作者回复 8天前  
    你可是试试,很多饼干都是低筋面粉做的,我看配方是普通面粉
  • 手机用户4908_hjg7  6个月前  
    2
    请问面粉是普通面粉还是低筋面粉?
    作者回复 5个月前  
    就是普通面粉即可。
  • 凤九乱东华  2天前  
    1
    你好,请问为什么我每个饼干裱花收尾的时候都粘着的,面团太黏了
    作者回复 2天前  
    收尾的时候稍微压一下好了,裱花嘴,就像挤奶油那样
  • 半夏微荷  3天前  
    1
    请问蛋黄加油后 搅拌乳化到什么程度?
    作者回复 2天前  
    使劲搅拌,看到不是蛋黄和油分离就好,融为一体了,多搅拌几下没事的
  • 静文_  3天前  
    1
    做出成品是多少克
    作者回复 3天前  
    我还没称过
  • 果冻过冬  3天前  
    1
    可以用菜籽油吗?
    作者回复 3天前  
    你不嫌有味道可以试试,但我没试过
  • Olga-  3天前  
    1
    用色拉油可以么?
    作者回复 3天前  
    色拉油有味道吧,不过你要是习惯就好
  • 手机用户0760_jnkh  3天前  
    1
    能加奶粉吗?
    作者回复 3天前  
    没加,一般饼干不用加奶粉吧
  • 兔兔空空空空空空  4天前  
    1
    请问怎样油才算完全乳化呢 第一次出了好多油😂
    作者回复 4天前  
    使劲搅拌吧
  • 半夏微荷  4天前  
    1
    绵白糖能换成白砂糖吗?
    作者回复 4天前  
    可以的吧,反正把它完全融化了。

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